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재료 : 전복 , 새우 , 소사태 , 당면 , 계란 , 대추 , 수삼 ,낙지
1.전복은 내장 , 입 제거후 솔로 세척하여 준비해 준다.
2. 새우 , 낙지 , 사태 는 해동하여 준비한다
3. 사태는 1시간 30분 정도 삶고 얇게 편 썰어준다
4. 새우와 낙지는 데쳐서 준비한다
5. 손질한 전복은 약 15분정도 익혀서 사용한다
육수(85인분) 400ml 국자기준
- 쇠고기다시다 반국자
- 갈비탕육수 1/3팩 (약 600~700) --> 없으면 다시다 + 국간장
- 다진 마늘 1/4
- 후추 약간
- 소금 1/4 국자
- 미원 약간
- 설탕 약간
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