전복갈낙탕
재료 : 전복 , 새우 , 소사태 , 당면 , 계란 , 대추 , 수삼 ,낙지 1.전복은 내장 , 입 제거후 솔로 세척하여 준비해 준다. 2. 새우 , 낙지 , 사태 는 해동하여 준비한다 3. 사태는 1시간 30분 정도 삶고 얇게 편 썰어준다 4. 새우와 낙지는 데쳐서 준비한다 5. 손질한 전복은 약 15분정도 익혀서 사용한다 육수(85인분) 400ml 국자기준 - 쇠고기다시다 반국자 - 갈비탕육수 1/3팩 (약 600~700) --> 없으면 다시다 + 국간장 - 다진 마늘 1/4 - 후추 약간 - 소금 1/4 국자 - 미원 약간 - 설탕 약간
2022. 8. 15.