반응형 Hapco`s Tistory168 매운감자조림(고추장감자조림) 60인분기준(5kg) -400ml 국자 기준 감자가 살짝 잠길정도의 물 고추장 1 : 간장 1: 물엿 0.5 :설탕 0.5 : 마늘 0.3 : 후추약간 : 고추가루 색상용 마무리로 참기름 (선택 ) 2022. 8. 15. 계란장조림 비율 물 5 진간장 1 물엿 0.5 설탕 0.5 후추 약간 + 노추(색상용) 2022. 8. 15. 숯불바베큐치킨소스 비율 물 1 : 간장 1 : 고추장 2 : 고춧가루 2: 물엿 2: 숯불바베큐소스 :1 --->해당 비율로하니 짠느낌이 있엇음 다음에는 고추장을 반으로 줄여보겠음 2022. 8. 15. 전복갈낙탕 재료 : 전복 , 새우 , 소사태 , 당면 , 계란 , 대추 , 수삼 ,낙지 1.전복은 내장 , 입 제거후 솔로 세척하여 준비해 준다. 2. 새우 , 낙지 , 사태 는 해동하여 준비한다 3. 사태는 1시간 30분 정도 삶고 얇게 편 썰어준다 4. 새우와 낙지는 데쳐서 준비한다 5. 손질한 전복은 약 15분정도 익혀서 사용한다 육수(85인분) 400ml 국자기준 - 쇠고기다시다 반국자 - 갈비탕육수 1/3팩 (약 600~700) --> 없으면 다시다 + 국간장 - 다진 마늘 1/4 - 후추 약간 - 소금 1/4 국자 - 미원 약간 - 설탕 약간 2022. 8. 15. 이전 1 2 3 4 ··· 42 다음 반응형